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高校外卖派送亲身体验小结

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2015-06-18 08:14:12

萤火

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QQ截图20140923164159

熟悉我的朋友都知道我这小半年的时间都在参与一个第三方众包外卖项目,具体可参考以前的一篇文章『外卖·模式·来人』:pd/80458.html

简单回顾一下,第三方众包模式外卖的核心理念就是,将外卖物流派送环节众包给市场中所有用户,每一个用户既保持原本的订餐用户身份,也可以选择『兼职』成为送餐用户。通过这种众包模
式,解决传统平台自建派送团队高昂的人工成本问题,并且能够为不具备派送能力的商铺提供物流支援,同时也为用户提供了一种新的兼职手段。

几个月下来,市场变得愈发混乱。

最近几个月,外卖市场似乎再次看到了前不久打车市场的火热氛围:下单减七元、下单送饮料、二十元一下半价等等简直层出不穷。各大外卖平台拼了老命,投入血本,只为争抢 O2O 餐饮市场。

外卖业务根据用户定位可以细分三大块。首先,城市 CBD 商圈和各大商场、卖场等企业密集场所中,没有公司自带食堂的,员工会有想当大的外卖订单量;其次,住宅区、酒店等居住密集场所中
,很多用户懒于自己动手烹饪和酒店饮食昂贵的,会选择呼叫外卖送餐。最后,就是今天讨论的重点——高校市场。

面对高校市场,我们可以先列举独有的市场特点:

1.区域划分明确。高校有限定地理范围,大多数饮食商铺分布在学校周边,也有少数商铺入驻校园内部。这样导致的结果就是总体的派送路程会相对短,运送成本相对较低,且对于新进派送员的地理熟
悉成本也会比较低;

2.人员单纯。高校用户大多因为本校食堂饮食单一(或质量不高)而选择校外餐饮,点餐人员绝大部分为学生,还有部分教职工。另一方面,大部分周边商铺的兼职来源也是校内的学生;

3.派送起始点集中。由于第一点提到的整体校园区域划分明确,以及校园内人员所处位置相对集中(宿舍、自习室、办公楼等),绝大多数的派送路径都是从『学校周边商圈』行进到『校内固定场所』

综上所述,我们可以归纳出可能适用于高校的新型业务特点:

1.高校学生参与第三方众包外卖。这也是『来人』项目的初衷,由学生参与众包外卖派送,单纯的来源渠道避免了人员的复杂化,便于派送员的招募和管理,点餐用户对于本校学生也跟具备信任感。

2.合并订单。由于起始点集中,通过订单时间、空间匹配,可以将起始点类似的订单整合为一个『任务包』发送给派送人员。每一个派送人员能够从原本只服务于一个商铺或一个订单解放出来,一次性
携带大量的订单(它们有接近的目的地),赚取加倍的派送费用,大大提高了效率。

3.校内设置辐射点。针对热点商铺,可以由派送员在校内主干道、主宿舍区设置派送辐射点,直接搬运数十份乃至上百份的外卖放置在辐射点出,直接从辐射点将外卖派送到校内区域。这种模式将大大
降低区域性派送产生的路径来回负担(来回负担指的是订单的时效性造成难以对派送路径做出良好的规划)。

4.结合高校自有特色资源。通过学生发起相关创业活动,能够比较容易获取校方的支持。目前大部分的商铺外卖已经无法送入学校大门,更不用说送到宿舍内部。但是通过学生与学校的协商,有可能达
成允许学生派送员进入校内的约定,更有可能将外卖送到指定的宿舍。本校学生使用本校资源,这是外部平台所不能实现的。

为了验证和探索上述的业务模式,今天我和小伙伴特意在学校选取了两家繁忙程度中等的商铺,充当了一回义务派送员,体验了整个派送流程,并搜集了一些此前不太明确的信息和问题。

1.订单转化流程。商铺接到上游平台下来的订单,大多采取查看手机订单——打包外卖——手写相关信息到纸条——派送员携带零钱和外卖送餐。而饿了么最近开始推广打印设备,将会打印一式两份的
派送凭条,供派送员直接撕取获取订单信息。

2.订单外卖数量。所接触的两三家商铺中,大多数表示总体销售份额没有得到显著的提升,而仅仅是从原来的堂食改为外卖,这对于商铺来说,变相增加了人工成本,而销量提升有限。但是对于个别热
门商铺,外卖的兴起为他们提供了大量的订单,整体销量上升明显。以我校周边来看,一天两个高峰期综合外卖数量,一般外卖量在150-200之间,量大的则在300以上。

3.人力情况。对于中小型商家,外卖本身并没有产生不可解决的人力紧缺状况。而造成人员紧缺的主要原因在于前面提到的派送『路径来回负担』,还有校园对于外来人员的准入限制。综合产生的情况
就是,商铺的派送员在校门口携带数十份外卖等待学生出来领取,同时又发生了较多新的外卖订单需要取货送达(甚至目的地相距较远),难以协调人手。另一方面,虽然相对区域有限,但如果无法
使用代步工具进入校内,派送的路程依然很远,普通高校横纵距离一两公里非常正常,二逼学校就会更加遥远,这也是印证了前述设置辐射点的必要性。综合来看,如果派送人员不能进入校园,则商
铺对于派送员的需求有限,因为实际目的地都集中到了校门口。

4.商铺对第三方派送员的看法。商铺一般需求派送员『长期、稳定』,降低了培训、财务的风险,而商铺最核心的需求就是『及时、准确、无误』地送达外卖。第三方派送员往往会出现取件不及时(饿
了么在本校附近安排的第三方派送团队常常出现40分钟以上还未取件的情况),并且由于开放不固定,服务质量无法保证,并且货物容易出现一些安全卫生隐患。

5.酬劳与资金方面。商铺方面一般对于兼职人员的酬劳是10-12元每小时,而很少有直接落实到每一单的酬劳,这个需要根据整体效果去谈。指的注意的是,商铺对于现金冻结的情况有一定意见,如饿了
么平台会将补贴的金额统一每周末发放,这将造成商家的现金流减少,商家希望尽可能避免此类情况。点餐用户方面,而如果外卖能够送到到宿舍楼下或宿舍内,学生大多数愿意支付2~3元不等的额外
费用,如果是组团购买,应该在费用上还有更大的空间(鼓励拼单下单)。

最后,总结可以尝试去做的高校市场特色业务主要有:

■ 通过与学校沟通,允许学生派送员进入校园并使用代步工具,使得外卖可以送达到宿舍楼下甚至宿舍内,从点餐用户处收取一定的派送费用。

■?通过与学校沟通,允许设置主要位置的外卖辐射点,为热门外卖提供最大限度的派送能力。

■?鼓励拼单下单,让一定范围内的宿舍同学统一下单,提高派送员的效率和单次收入,降低点餐用户的平均派送额外费用。

■?鼓励整合订单,尽可能优化派送时间和流程,让派送员一次可以为多个商铺送达多个订单给多个点餐用户,提升效率和收入。

高校市场最主要的难点就是校方,得到校方的支持,将使得团队在整个区域性市场中占据主导地位。

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