优界网

首页 > 产品经理 > 团购,一台贴着“O2O”标签的绞肉机

团购,一台贴着“O2O”标签的绞肉机

67

0

0

2015-09-27 00:00:08

萤火

分享一下,又不会怀孕!

本作品为转载作品,版权为作品原作者所有,感谢上传者的分享!

首先,先解释一个词————悖论。

意思是“在逻辑上可以推导出互相矛盾之结论,但表面上又能自圆其说的命题或理论体系。 ”

而为什么要先说悖论这个词呢?

先讲个故事。

昨天去吃了一次团购餐,心里有气的很。为什么?因为是自助餐。

跟朋友饿了一个下午本打算多吃点回本。

结果,肠子都悔青了。

自责自己为什么没在吃之前,先看看有哪些菜品。毕竟,如果提前发现了菜品与宣传图片上的差异太大,完全可以选择立马走人然后直接申请退款。

可惜,开吃了,就没办法走了。

虽然对菜品不满意可以投诉。可作为一个生活在天朝的屁民。相信大家都知道,除非爸爸是谁。不然多数情况下的投诉要么是完全不予理睬,要么就是投诉即投诉,投了诉了就到此为止。至于反馈,谁告诉你投诉就必须给你反馈了?没看到前面还有几十号投诉没处理吗?你有没有公德心?投诉反馈难道不需要时间吗?人家昨天熬了一个通宵呢!

当然吐槽只限于此,现实是,由于只有100来块钱,还是朋友请客。也就只能尽可能的只吃贵的,不吃对的,竭力捞点本钱了。

但 作为一个曾经的杀手级的自助餐一族(个人由于经济能力差,近些年吃白食居多,告罪)。我仔细想了想,为什么现在的自助餐还不如六七年前的。毕竟,今日的门 市价格比过往涨了百分之五十以上,从58,68涨到了128,158这类段位。即使团购,也在100出头。而算上通货膨胀,这个价格也算是同比递增,客观 的说,质量不应该出现这么大的滑坡。商家不会蠢到为了暴利,而搞竭泽而渔的手段吧。

所以,回家的路上一直纳闷。直到细细的进行推导,才发现。诚然不是因为商家缺德(无良商家例外),而是他们的成本大大提升了。提升到为了生存而被迫冒着不诚信的风险减少宣传资料上的菜品,以及控制价格偏高的菜品的供给了。

那么可能有人会说,不至于吧,有了团购,餐饮企业的周转率大大提高,即使在团购上做促销给了不小的折扣,但由于顾客数量提升,应该可以靠长尾来弥补吧

的确,如果按照这个表面的逻辑,好像团购对线下企业的发展是有好处的,毕竟,团购通过一定折扣,对线下企业进行了更多更有效的引流。做到了大家一直期盼的020模式。

可是,事实真的是如此?

我们来详细解析一下。现在这种所谓020的团购,到底是不是商家的福音?

1.自从有了团购,中低收入人群外出聚餐有不先搜索折扣就直奔而去的吗?除非为了展现自己的款爷本色。不然就真的成为大众眼中的傻根了;

2.自从有了团购,如果你的目标店子没给折扣促销?你会不会转投其他店子?我想多数人会;

3.自从有了团购,你去某餐厅吃饭,是不是发现,相对而言人常常比较多且多数都是团购族;

好了,在道出以上3个参考要素后,我们来分析分析商家有了团购后,到底在经营中遇到了什么?

1.在没有团购的时候,假如一个商家的日销售额是2W左右,每天两百多号人进店,每人平均贡献100元左右。

而有了团购之后呢,如果不在团购网站上促销的话,每日进店的人可能就只剩下100来人,在额定的人工成本,店铺租金等不变的情况下,意味着,由总营业额的下降,无法摊薄成本,导致成本增高至少3成以。

2.在没有团购的时候,商家的一些老顾客可能在他和竞争对手之间,十有八九还选他。

而有了团购之后,只要商家不促销,潜在顾客再度被分流。相较而言,等于是已有的顾客群因为不促销反而被撬走。经营成本相对更加提高几个百分点。

3.在没有团购的时候,商家的顾客峰值是相对可预期的,可以在节假日到来前提前做准备,甚至特殊情况招聘兼职。

而 有了团购之后。商家就搞不清哪天可能出现峰值,毕竟,团购消费日期是个非固定的相对长周期。而意味着,商家需要为了应对峰值人群,让自己处于一个备战状 态,把自己餐馆内的配置按接近峰值或等于峰值的级别来设定。而这样一来,如果顾客能经常来,或许还真的长尾理论了。但要是不来。意味着商家为了应对峰值而 付出的成本就打水漂了。成本相对再度提高。

那最后,商家为了生存就不得不把成本进行转嫁。可是,别忘记,团购网站上,消费者过滤信息,首先是价格。而商家又没有可能搞两套价格。那么,就只剩下对食材动手脚这一条路了。

对了,这里还忘记提一点。顾客消费后,商家比过去还多了一个给团购网站的分成。当然,有人或许会说,没有团购的时候,商家也促销。

但 一来,那种老式的促销是局部的,消费者在没有团购的时候,对促销都是看运气,或者熟悉的人抓准了商家的促销时间。而商家呢,则因为促销效果的可预期。成本 相对能够控制的更好。这就让促销带来的效果是正向的。因为,他可以真正激发长尾理论来弥补促销时候利润在个体上的相对摊薄。

而团购的出现,让商家陷入了促销战。且是一种吃力不讨好的促销战。消费者的消费习惯完全变成了期盼把促销价当常规价的心态。这中间,唯一得利的就只有团购网站本身了。

因为,消费者表面团购了。但消费者获得的服务品质也被“团购”了。所以,反而形成了一种不团购,极贵(不搞团购的企业必须大幅提高单价,才能从单位消费者身上获得高利润来弥补成本缺口);团购,价格虽然便宜了,但质量却必然的下降了。

所以,如果严苛细致的分析。团购给商家带来的,不过是一场看似华美的020。实际呢,只是引起了一场促销竞争战,让团购网站肥了,而商家和消费者双输。因为,团购目前的作用,就是挟流量以令商家。

但最后,由于有被砖头砸的觉悟。所以在先感谢拍砖者用板砖促进我提升的同时,说说个人角度如何应对这种团购带来的绞杀局面。

1.良心商家可以懂得联合。那就是丫虽然拿着流量,借着消费者惯性低价选择的习惯要挟你们。但别忘了,客观上,团购网站只是个二道贩子。你们如果共同约定,谁都不突破合理成本价。团购网站上也不敢直接改你们的价码。

2.为了应对恶性竞争者。你 们团购归团购,但价格不降太多,以品质取胜。别怕做不到。虽然带来了点压力。但民以食为天,顾客终究是要吃饭的,贪便宜被骗几次。慢慢他们会做排除法。反 正,从个人角度,计算了通货膨胀后。我自己不会像五六年一样。期待38到58价位的自助餐。基本锁定80到128之间。(虽然俺半年才去一次,除非朋友破 财。再度为占便宜告罪)。

只 要商家们能够在计算好通货膨胀和相对成本后。给出合理利润的价格。消费者是会被教育回来的。毕竟,竞争对手低于成本运作。要么不长久,要么就只能作假,作 假之后消费者会把他慢慢列入黑名单。而你们这些良心的,赚取合理利润的商家,只要撑过了最初的过渡期,由于消费者把恶性竞争者列入黑名单,团购网站或许因 为你们的坚持,而成为一个真正有利于你宣传的平台。毕竟,团购网站的引流成本,和辐射人群比你自己常规广告要划算的多。

所 以,在文章最后总结的说一句,良性商家组成一个合理的联盟(别搞成垄断,不然又是新的双输),撑过一段时间后。必然形成一个对你们自己好,对消费者也好的 合理格局。不然,大家没有定力,不懂团结的乱用团购这把促销双刃剑,就只能玩出自残绞杀,单单养活一个空有躯壳的团购网站的局面了。

原文来自:钛媒体

已有0人赞过

+1赞

认真评论的都成大咖了

还可输入1000个字

我要评论 我要评论
  • 刚刚
  • 登录优界网 ×