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用互联网思维卖手抓饼 阳光少年一年扩充160家店

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2015-05-14 22:10:42

萤火

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小编按:互联网不仅仅是工具和渠道,更是一种可以改造世界的新结构方式。不少传统行业运用互联网思维,以求打造自己的品牌。“专注产品与服务的极致”+“优秀的社会化媒体营销”,似乎成为制胜的法宝。“手抓饼大王”的店主禹化普,一个微胖小哥,不满足做传统小吃店,运用互联网思维,颠覆传统。

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闹市中,人群匆匆,只有这家店前,一纵长队,食客耐心等待着一个刚煎出锅的手抓饼。只见铁板旁,端立一位微胖小哥,一手背在身后,一手握着Z型锅铲翻覆着特质面团,颇为绅士。但留心观察小哥手上的节奏,人多时,快如机杼,人少时,又像对待baby,小心翼翼,始终控制着门口排着足够吸引路人围观的人数。

这是手抓饼店的小心机,而这家店也玩着更多的营销心机,在一年内迅速扩张到4家直营店,1个加工厂,160个加盟店,年收上千万。而号称“手抓饼大王”的店主禹化普说,他就是不满足做传统小吃店,要用互联网思维,颠覆传统。

第一招 情感营销

“我不端着,你才有感”—卖饼也要吃透90后心理

关于90后对品牌的认知态度,有一句很著名的话是“你若端着,我就无感”。禹化普的品牌营销,就完全汲取了其中真理,不营造“高大上”,就要“接地气”。靠谱不?如果你看过禹化普的创业经历,就会发现,从他去年6月创办“麦食尚”手抓饼连锁品牌直到被央视专题报道,只用了2个月。

这种气质,要追溯禹化普不同于大多同龄人的生平。禹化普老家在山东临沂蒙阴县,从小家境贫寒,母亲靠走街串巷做小生意,养大了他和哥哥。“上大学前我从没有走出过乡镇;上初二才第一次见到电脑;上大一才第一次使用手机。”禹化普说,他拼不了爹,学校专科,所有条件都十分接地气儿。“正因我的普通,很多人看了我的故事就更有成功的信心。”

在去年7月被央视报道后,成为“红人”的禹化普接到全国各地来加盟的诉求,加盟商大部分是85后,90后,而正是禹化普的“不端着”,同龄人“才有感”,成就自己的创业梦。到去年底,麦食尚手抓饼的加盟店就突破了100家。

第二招体验营销

与网络同步播放《星你》—女性顾客拿了饼不舍得走

北城天街2号的美食街,麦食尚铺面门口总是排着队,但你很少看到有人不耐烦。此前关于麦食尚“饥饿营销”、“慢工出细活”的方式一度引起媒体热议,不过相对于掌握手抓饼的制作快慢,如何让顾客排队而又安心,似乎更考验人。禹化普的办法是用让顾客以舒服的方式打发时间。

“麦食尚门店,七成门口装有大屏幕,不放广告,专放时下年轻人喜欢的电视剧,啥火爆放啥。”禹化普说,去年《来自星星的你》火得一塌糊涂,门店就与网络同步,每天第一时间下载播放,很多女性顾客拿了饼还不舍得走。

在重庆,很多饼类小吃一到夏天就是淡季,不过麦食尚例外,从4月天气转暖开始,麦食尚的门口就会出现两个服务员,一有排队的,就端着小电扇给顾客吹风,这招感动得不少顾客奔走相告。

“我们每个月都会拿出利润的15%做活动。”禹化普说,重庆最热的时段,会对排队顾客赠送小瓶冰红茶。8块钱的手抓饼,赠2块钱的冰饮,许多顾客都在网上给麦食尚点赞。

第三招 粉丝营销

每10天推一款“游戏”—“砸金蛋”拿优惠券聚3万粉丝

尽管麦食尚火了一年多,但禹化普还是觉得有瓶颈,直到去年受小米启发,他开始应用互联网手 段集聚粉丝。“排队的人多数都在刷手机,既然是玩,那我就请他们来玩我们的平台。” 今年4月,麦食尚推出微信平台,最初以关注微信可打折的原始吸引手段,等加入的顾客足够多后,为了保持网络活跃度,麦食尚平均每10天更换一档简易游戏或 活动。比如最火“砸金蛋”,不仅简单粗暴好操作,最重要的是,砸中能拿优惠券现场使用,很多人都乐于尝试,仅3个月,麦食尚的微信平台已经集聚近3万粉 丝。

最HIGH的玩法还是在产品本身,比如麦食尚的菜单中有一款手抓饼叫“爱情公寓豪华版”,在《爱情公寓4》里,男主曾小贤有个吃手抓饼的细节,敏感的禹化普马上推出该款手抓饼,迅速吸引消费,加上店门大屏幕循环播放《爱情公寓》,很多顾客甚至问店员“《爱情公寓》是不是你们赞助的”?意想不到的收获让禹化普乐坏了,他说,“这款手抓饼在高校的分店尤其火爆,一天要卖七八十个。”

第四招 社群营销

将“饼粉”变为“社群”—你来当老板,以你的需求卖产品

“建立微信平台之前就有很多网友自发帮我们宣传,建立微信平台是希望增强与顾客的互动粘黏度,最终是想发展出自己的‘社群’。”禹化普说,他效仿罗辑思维的成功法则,通过品牌牢牢吸附粉丝,“今天我卖手抓饼,明天可能卖别的,但一样有人买单。”

为 此,他已经开始尝试。“我们在微信平台上推文章,通过阅读量,分析顾客的喜好,通过3万粉丝,还可以做产品调查,这就是我们最精准的投放对象。”禹化普 说,一个月前麦食尚就针对夏季天气炎热,在微信平台做了一个“手抓饼”伴侣饮料的问卷调查,两天共回收300多份有效问卷。根据这份问卷分析,他们确定了 即将推出的果蔬榨汁饮料。

“手抓饼是传统行业,但我现在想做的是颠覆传统。”禹化普说,麦食尚正筹划“手抓饼”旗舰店,打算采取众筹模式,让粉丝顾客当老板,既是融资,也增加了参与感,这也是禹化普规划未来社群化的方向。“等到社群构建成熟,预计有四五十万粉丝,我也会根据社群需求,决定卖什么产品。”禹化普说,未来是受众需求主导的市场,分析他们的痛点,就是我们的卖点。

来自商界杂志

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